Yllätysmunat

Tallentelen usein koneelleni kiinnostavia reseptejä, joihin törmään netti selaillessani. Yksi niistä houkutti kovasti, vaikken mikään kananmunien ylin ystävä olekaan. Idea kuitenkin kuulosti toteuttamiskelpoiselle. Kukapa ei innostuisi helposta, nopeasta ja muunneltavasta ruuasta, joka sopii sekä arkeen että juhlaan. Ensimmäisen kokeilun tein sen enempiä suunnittelematta nälkäiselle miehelle, joka ei malttanut odottaa myöhästynyttä ruokaa. Koska ruoka sai peukutuksen, päätin valmistaa myös itselleni annoksen. Annos on sopivan kokoinen ruokaisaksi alkupalaksi tai kevyeksi lounaaksi. Mikseipä sopisi myös aamupalalle munakkaan sijaan. Luonnollisesti yllätykseksi voi laittaa mitä tahansa. Meillä yllätysosioon päätyi herkkusieniä ja palvikinkkua sipulin kera sekä jääkaapista löytynyt tuorejuuston jämä. Ja kun oikein innostuin niin mukaan päätyi myös aurinkokuivattuja tomaatteja ja ruohosipulia.

Innostuin myös valmistamaan yllätysmunat rapujuhlien alkuruuaksi. Alkuruoka piti nälän hyvin poissa, joten rapujen jälkeen ei tarvinnut lähteä nakkikioskille jonottamaan iltapalaa. Peloista huolimatta munaruoka toimi hyvin myös viinin kanssa yhteen. Rapujuhlien yllätysmunissa yllätykseksi oli piilotettu muuten samat täytteet kuin ohjeessa mutta tuorejuustoksi päätyi metsäsieni-versio ja aurinkokuivatut tomaatit ja ruohosipuli jätettiin pois. 

Yllätysmunat

Haluamasi yllätys, esimerkiksi:

n. 80 g herkkusieniä tai palvikinkkua

1 pieni sipuli

1 rkl paprika-chilituorejuustoa

1 rkl pilkottuja aurinkokuivattuja tomaatteja

ruohosipulia

1-2 kananmunaa

loraus ruokakermaa

Pilko herkkusienet/palvikinkku ja sipuli ja laita ne uunin kestävään kahvimukiin tai vastaavaan annoskulhoon. Lisää aurinkokuivatut tomaatit, ruohosipuli ja tuorejuusto. Sekoita. Riko päälle kaksi kananmunaa (yritä saada ne pysymään ehjinä) ja lorauta päälle hieman kermaa. Paista 225 asteessa noin 10-15 min.

Kotitekoinen likööri

Jos minulta kysytään, niin koskaan ei ole liian aikaista aloittaa jouluhössöttämistä. Allekirjoitan täysin Mary Ellen Chasen sanat "joulu ei ole päivämäärä. Se on mielentila". Aikaisessa jouluhössöttämisessä on se hyvä puoli, että lahjat tulee hankittua ajoissa, mikä vähentää joulustressiä. Varsinkin, jos lahjat aikoo tehdä itse, on hyvä varata siihen hieman aikaa. Osa lahjoista jopa vaatii hieman aikaa, jotta lopputulos olisi onnistunut. Yksi tämmöinen lahja on kotitekoinen likööri. Valmistus itsessään ei vie aikaa mutta likööri on valmista vasta parin kuukauden kuluttua. Ja maku vain paranee ajan myötä. 

Tein ensimmäiset liköörini pari vuotta sitten, jolloin innoissani kokeilin useita makuyhdistelmiä. Likööriksi päätyivät raparperit, mustikat, puolukat, saskatoonit ja kirsikat. Kaikki vaihtoehdot, vaniljalla maustettuna ja tavallisena, maistuivat erinomaiselle. Maku on huomattavasti intensiivisempi kuin Alkon valikoimien likööreillä. Omaksi lempparikseni muodostui kirsikka, jota onnekseni on löytynyt äidin pakastimesta likööriainekseksi. Liköörin teko onnistuu siis oikein hyvin sekä tuoreista että pakastetuista marjoista ja hedelmistä, joten likööritalkoot voi pistää pystyyn vaikka keskellä pimeintä talvea. Likööriin käytetyt marjat eivät myöskään mene hukkaan, sillä niistä voi keitellä terästetyt hillot vaikkapa lettukesteille.

Kotitekoinen likööri

n. 1 kg marjoja tai hedelmiä (kivellisiä tai kivettömiä)

n. 500 g sokeria

1 l vodkaa tai muuta viinaa (voltteja saa olla reilustikin)

Käy marjat/hedelmät läpi ja poista huonot. Aseta ne kerroksittain tiiviiseen lasiastiaan tai pulloon yhdessä sokerin ja viinan kanssa. Sulje huolellisesti ja ravistele voimakkaasti, jotta sokeri liukenisi. Toista muutaman päivän ajan, kunnes sokeri on liuennut. Mikäli käytät isoja lasipurkkeja, joiden ravistaminen on haastavaa, käännä purkki muutaman kerran päivässä ylösalaisin. Anna maustua vähintään kuukausi, mieluusti pidempään. Omat liköörini ovat saaneet aina maustua rauhassa noin kolme kuukautta.

Mikäli teet liköörin lasipurkissa, poista marjat (ja tee niistä hilloa) ja pullota likööri kauniisiin pulloihin odottamaan käyttöä.

Liköörin valmistamisessa sokerin määrä ei ole niin justiinsa, joten vähennä tai lisää rohkeasti. 

Pinaatti-pensaspapupasta

Jääkaapin tyhjennyspäivät ovat omalla tavallaan yksiä lempipäiviäni. Niitä osuu kohdalle aina silloin, kun laiskottaa liikaa, jotta jaksaisi lähteä kauppaan tai silloin, kun jääkaappi on täynnä mutta siellä ei ole mitään syötävää. Tällä kertaa toiveena oli pastaruoka johon piti upottaa ainakin avattu ruokakerma, pinaattia ja pensaspapuja. Lopputulos oli varsin herkullinen, kuten näillä ruuilla usein tuppaa olemaan.

Pinaatti-pensaspapupasta

2 kesäsipulia varsineen

3 valkosipulinkynttä

öljyä

1,5 dl ruokakermaa

370 g yrteillä maustettua tomaattimurskaa

150 g pinaattia

200 g pensaspapuja

10 mustaa kivellistä oliivia

3 aurinkokuivattua tomaattiviipaletta

suolaa

parmesaania

pennepastaa

Laita merisuolalla maustettu pastavesi kiehumaan ja pese ja pilko pensaspavut sopiviksi suupaloiksi. Keitä niitä hetki kiehuvassa vedessä. Pilko sipulit ja valkosipuli. Aloita kastikkeen valmistaminen samaan aikaan kun isket pastat kiehumaan. Paista valkosipulia hetki pannulla öljyssä ja lisää kesäsipulit. Kuullota hetki ja lisää ruokakerma sekä tomaattimurska. Lisää pannulle oliivit, joista on poistettu kivet, pensaspavut ja pieneksi pilkotut pinaatti sekä aurinkokuivatut tomaatit. Sekoittele hetki ja mausta suolalla. Lisää kypsät ja valutetut pennepastat kastikkeen joukkoon ja raasta sekaan parmesaania oman makusi mukaan.

Savuinen sienikeitto

Facebook täyttyy näin syksyisin sienipäivityksistä ja -kuvista. Itse turvauduin kuitenkin kuivattuihin sieniin, koska oma sienitietämykseni ei ole valtaisan hyvä, eikä hyvistä sienipaikoistakaan ole havaintoa. Hyvä sienikeitto kuitenkin kuuluu syksyyn. Oman versioni salaisuus on nestemäinen Jalosavu, jolla keittoon tulee miellyttävä häivähdys savuisuutta. Tästä annoksesta tulee iso kattilallinen, josta riittänee syötävää pariksi päiväksi tai useammalle jaettavaksi.

Savuinen sienikeitto

20 g kuivattuja sieniä

2 pientä sipulia

1 rkl voita

6 rkl jauhoja

6 dl kermaa

10 dl vettä (sis. sienien liotusveden)

3 rkl kanttarellifondia

1 pkt Koskenlaskija-sulatejuustoa

n. 10 tippaa Poppamiehen Jalosavua

MetsäMix mausteseosta (sis. suolaa, pippuria, kuivattuja sieniä ja yrttejä)

Liota kuivattuja sieniä vedessä vähintään 30 min. Nosta sienet vedestä mutta säästä vesi. Pilko sieniä pienemmäksi ja paista ne voissa yhdessä sipulisilpun kanssa. Lisää jauhot ripotellen kattilaan ja lisää nesteet sekä fondi. Anna hautua noin 20 minuuttia. Sulata joukkoon sulatejuusto ja lisää nestesavua makusi mukaan. Mausta mausteseoksella tai suolalla ja pippurilla. Halutessasi voit lisätä joukkoon myös tuoretta persiljaa. 

Nuudelikeitto

Ystäväni kanssa innostuttiin keskustelemaan siitä, kuinka helposti punacurry-tahnasta saa tehtyä hyvää ruokaa. Nälkähän siinä jutellessa tuli, joten tuumasta toimeen. Raaka-aineetkin löytyivät sopivasti kaapista lukuunottamatta nuudeleita, joista oli jäljellä vain tyhjä pakkaus. Onneksi ne päätyivät ruokaan vasta viime hetkellä, joten toimitus kaupasta ehti hyvin perille. Edellisen kerran nuudelikeittoa on tullut tehtyä muutama vuosi sitten ja, koska nuudeleita tulee muutenkin syötyä harvoin, niiden huonoin puoli oli ehtinyt mukavasti unohtua. Nuudelit todellakin kannattaa pilkkoa pieniksi pätkiksi, jotta syöminen on helpompaa. Onneksi tätä ei tarjottu treffiruokana. Nesteen määrää keitossa voi säädellä. Ohjeen mukaan lientä ei tule kovin paljoa, joten jos liemi on herkkuasi tee sitä enemmän.

Nuudelikeitto

öljyä paistamiseen

3 kesäsipulia varsineen

2 rkl punaista currytahnaa

2 porkkanaa

6 kpl isohkoja herkkusieniä

7 dl vettä

4 dl kookosmaitoa

2 rkl soijakastiketta

1,5 rkl kasvisfondia

40 g soijasuikaleita tai -paloja (raakana)

1 chili

2 tl tuoretta inkivääriä

1 rkl ruokosokeria

160 g (2 pkt) nuudeleita

2  kpl sitruunaruohoa tai 2 rkl sitruunamehua

Pilko kesäsipuli ja porkkanat. Halkaise herkkusienet koosta riippuen neljään tai kuuteen osaan. Herkkusienet kutistuvat, joten ne saavat jäädä reilun kokoisiksi. Kuullota sipulia hetki kattilan pohjalla öljyssä ja currytahnassa. Lisää porkkanat, herkkusienet, vesi, kookosmaito, soijakastike ja kasvisfondi sekä soijasuikaleet. Pilko chili ilman siemeniä ja raasta inkivääri. Lisää ne keittoon yhdessä ruokosokerin ja n. 5 cm mittaisten sitruunaruohojen kanssa (jos käytät sitruunamehua, lisää se keittoon vasta juuri ennen tarjoilua). Keittele noin 10 minuuttua tai kunnes nuudelit ovat saapuneet kaupasta. Pilko nuudelit sopivan mittaisiksi pätkiksi ja lisää keittoon. Keitä noin 5 min. Sitruunaruoho ei pehmene keitettäessä, joten yritä etsiä ne keitosta ennen tarjoilua tai varoita asiasta kanssaruokailijoita. 

Avokadosalsa ja uudet perunat

Uudet perunat ovat se juttu, jota odottaa pöytään aina Juhannukseksi. Jossain vaiheessa kuitenkin niidenkin hohto katoaa ja tekee mieli syödä jotakin muuta. Löysin Suuresta kasvisruoka keittokirjasta ohjeen uusiin perunoihin avokadosalsan ja ranskankerman kera. Mielenkiintoista ohjeessa oli, että uudet perunat valmistettiinkin uunissa. Tätä ruokaa onkin ehditty syödä jo useamman kerran perunoiden kanssa ja kerran salsa valmistettiin ihan vain leivän päälliseksi. Tällöin surrautin ainesosat hieman pienemmiksi tehosekoittimella. Ensimmäiseen satsiin laitoin ohjeen mukaan korianteria mutta jätin sen pois, sillä se ei ole saavuttanut tässä taloudessa täydellistä suosiota. Tämä on ihana ruoka varsinkin lämpimiin päiviin, kun ruuanlaitto ei jaksa kiinnostaa ja salaatit tuntuvat liian salaateilta. 

Uudet perunat avokadosalsalla ja ranskankermalla

n. ½ kg uusia perunoita

hyvää öljyä

merisuolaa

1 valkosipulinkynsi

1 pienipunasipuli

1 pieni chili

1 avokado

1 rkl limettimehua

1 murskattu kypsä tomaatti

1 persikka

(2 rkl tuoretta korianteria)

ranskankermaa

Pese perunat ja laita ne isoon uunivuokaan. Pirskota päälle öljyä ja hieman merisuolaa. Paista 200 asteessa noin 40 minuuttia perunoiden koosta riippuen. Kypsät perunat ovat päältä rapeita ja kullanruskeita. 

Valmista avokadosalsa pienentämällä valkosipulinkynsi, chili ja punasipuli. Kuutioi avokado, tomaatti ja persikka (voit halutessasi kuoria persikan). Sekoita ainekset yhteen ja lisää korianteri ja limetin mehu. 

Nauti syömällä perunat salsan ja ranskankerman kanssa. 

Ilotytön pastaa

Perjantaina satuin istumaan television ääressä sopivaan aikaan, kun Jamie Oliver kokkasi 30 minuutin aterioitaan. Spaghetti puttanesca kuulosti herkulliselle ja nopea valmistusaika lupaili vaihtelua syksyn ruokalistaan. Koska anjovikset eivät herättäneet innostusta päätin selvitellä onnistuisiko pasta ilman niitä. Onneksi aina luotettava Wikipedia tiesi, ettei anjovikset ole välttämättömiä. Tonnikalankin jätimme Jamielle ja teimme oman versiomme sen sijaan jauhetulla saksanpähkinällä. 

Ruuasta tuli maittavaa, tosin aika suolaista, joten uskoisin, että anjovikset olisivat olleet meille liikaa. Tätä ruokaa tehdessä kyllä muisti jälleen kerran, miksi oliiveista ei ikinä kannattaisi valita sitä halvinta. Oliivit suorastaan sulivat suuhun. Harmi, ettei kunnon oliiveja myyty ainakaan meidän lähiprismassa kovin pienissä purkeissa. Kauppaan unohtui persiljapuska, joten piti tyytyä parvekkeen satoon. Se ei valitettavasti ole ollut kovin suurta mutta kyllä sieltä reilu ruokalusikallinen irtosi. Ehkä ensikerralla muistuisi se persiljakin mukaan, vaikka ilmankin toimii. Itse kuitenkin pidän, että ruuassa on jotain tuoretta.

Pasta puttanesca eli ilotytön pasta

2 kynnetöntä valkosipulia

1 kokonainen chilipaprika

2 sipulia

1 prk kuorittuja tomaatteja

1 rkl öljyä

30 g kapriksia

10 mustaa kivellistä oliivia

1,5 dl rouhittua saksanpähkinää

1 tl oreganoa

tuoretta persiljaa

(suolaa)

(täysjyvä)spagettia

parmesaania

Aloita kastikkeen tekeminen pilkkomalla sipulit ja chili. Kuumenna pannu ja lisää sinne öljy, silputut sipulit, chili ja murskaa joukkoon valkosipuli. Kuullota hetki ja lisää kuoritut tomaatit, kaprikset ja oliivit. Tässä vaiheessa voi myös lisätä noin puolet persiljasta mikäli sitä on enemmän kuin ruokalusikallinen. Myös varret kannattaa pilkkoa mukaan. 

Spagetin keittämisen voi aloittaa jo ennen sipulien pilkkomista. Ruoka todellakin valmistui samassa ajassa, kun spagettikin. Kun spagetti on al dente, nosta se kastikkeen sekaan. Taitavimmat sekoittavat kastikkeen ja spagetin heittelemällä mutta itse tyydyin kääntelemään ne sekaisin pihdeillä. Tässä vaiheessa lisäsin mukaan saksanpähkinärouheen ja hieman spagetin keitinlientä, jotta ruuan sekoittaminen olisi helpompaa. 

Lisää annokseen halutessasi parmesaania ja nauti heti.